 材料（18cm型1台分）
| 材料 | 数量 |
| 全卵 | 2個 |
| 砂糖 | 60g |
| 薄力粉 | 60g |
| 無塩バター | 20g |
| 牛乳 | 大さじ1 |
| バニラエッセンス | 少々 |
| イチゴ | 150g |
| レモン汁 | 10cc |
| 砂糖 | 25g |
| ゼラチン | 10g |
| 水 | 30cc |
| 生クリーム | 200cc |
| 水 | 50cc |
| 砂糖 | 15g |
| コアントロー | 大さじ1 |
| 飾り用イチゴ | 適量 |
 コメント
- スポンジの間にイチゴのムースをはさみました。お口の中でふんわりとけるムースをお楽しみください。
- 薄力粉は振るっておいてください。バターと牛乳は合わせておいて、溶かしておいてください。ゼラチンは
水でふやかしておいてください。
 作り方
- スポンジを焼く
ボウルに全卵、砂糖を入れて泡だて器で湯煎にかけてかくはんし、人肌に温まったら湯煎から出して、リボン
状になるまであわ立てる。エッセンス、薄力粉を加えてゴムベラで切るように混ぜ、溶かしたバターと牛乳をゴム
ベラで受けながら加え、混ぜすぎないように混ぜる。型に流し、170℃に温めておいたオーブンで約25分焼く。
焼けたら型からはずし、冷ましておく。
- シロップを作る
水50ccに砂糖15gを加え、レンジで約1分ほど加熱し、砂糖をよく溶かす。粗熱が取れたらコアントローを加え、
半分にスライスしたスポンジの面にたっぷりとシロップを含ませておく。
- ムースを作る
ボウルにイチゴ、砂糖（25g）、レモン汁を入れ、イチゴをつぶす。別のボウルに生クリームの半量（100cc）と砂糖
大さじ1を入れ、7分立てにする。生クリームをイチゴのボウルに入れ、混ぜ合わせる。ふやかしておいたゼラチンを
レンジで30秒ほど温め溶かし、そこへイチゴと生クリームをあわせたものを大さじ1程度加えよくかき混ぜる。こう
することによってゼラチンがよくなじむ。ゼラチン液をイチゴと生クリームのボウルに入れ、一気にかき混ぜる。
- 組み立てる
スライスしてシロップを含ませておいた下側のスポンジのシロップを塗った方を上に18cmの型に入れ、ムースを
流しいれる。もう一枚のスポンジのシロップを塗った方をムースにかぶせ、軽く押し、表面を平らにして冷蔵庫
で、冷やす。ムースが固まったら、型から取り出す。ボウルに残りの生クリーム（100cc）と砂糖大さじ1、バニラ
エッセンスを加えあわ立て、ケーキの表面にコーティングしていく。上にイチゴを飾って出来上がり。
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