材料
材料(約3本分) | 数量 |
ご飯 | 2合 |
すし酢 | 約50cc |
ほうれん草 | 2束 |
干ししいたけ | 3枚 |
高野豆腐 | 1枚 |
卵 | 1個 |
全形のり | 3枚 |
コメント
- すし飯はご自分の好みの濃さにすし酢を調整してください。すし酢の作り方は
こちら。
- ほうれん草の代わりに三つ葉やセリでも作ることができます。
作り方
- 干ししいたけ、高野豆腐は水につけてもどしておく。ほうれん草は固めにゆでて、根を落としておく。卵は砂糖
小さじ2、薄口しょうゆ小さじ1、水溶き片栗粉小さじ2を加え、玉子焼きを作っておく。玉子焼きは冷めたら縦半分に
切っておく。炊きたてのご飯にすし酢を加え、よく混ぜ、冷ましておく。
- 戻したしいたけは千切りに、高野豆腐は水気をよく絞り、縦に4等分しておく。しいたけの戻し汁に砂糖大さじ1、
しょうゆ大さじ1、みりん小さじ2、酒小さじ2を加え煮立たせ、しいたけと高野豆腐を入れて煮含める。
- のりを軽く火であぶり、巻きすの上に乗せ、すし飯を乗せる。この時、のりに均一になるように乗せ、巻き終わり
になるところは2cm程残してご飯を乗せる。
- 手前に具を乗せてきっちりと巻いていく。
- 巻き終わったらしっかり押さえてから巻きすをはずし、しばらくなじませてから8等分に切る。この時、包丁を
濡れ布巾でぬらしながら切ると、きれいに切れます。
|