太巻き寿司

材料
材料(約3本分)数量
ご飯2合
すし酢約50cc
ほうれん草2束
干ししいたけ3枚
高野豆腐1枚
1個
全形のり3枚



コメント
  • すし飯はご自分の好みの濃さにすし酢を調整してください。すし酢の作り方は こちら
  • ほうれん草の代わりに三つ葉やセリでも作ることができます。
作り方

  1. 干ししいたけ、高野豆腐は水につけてもどしておく。ほうれん草は固めにゆでて、根を落としておく。卵は砂糖 小さじ2、薄口しょうゆ小さじ1、水溶き片栗粉小さじ2を加え、玉子焼きを作っておく。玉子焼きは冷めたら縦半分に 切っておく。炊きたてのご飯にすし酢を加え、よく混ぜ、冷ましておく。
  2. 戻したしいたけは千切りに、高野豆腐は水気をよく絞り、縦に4等分しておく。しいたけの戻し汁に砂糖大さじ1、 しょうゆ大さじ1、みりん小さじ2、酒小さじ2を加え煮立たせ、しいたけと高野豆腐を入れて煮含める。
  3. のりを軽く火であぶり、巻きすの上に乗せ、すし飯を乗せる。この時、のりに均一になるように乗せ、巻き終わり になるところは2cm程残してご飯を乗せる。
  4. 手前に具を乗せてきっちりと巻いていく。
  5. 巻き終わったらしっかり押さえてから巻きすをはずし、しばらくなじませてから8等分に切る。この時、包丁を 濡れ布巾でぬらしながら切ると、きれいに切れます。
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(C)chamama
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