 材料
| 材料 | 数量 |
| 強力粉 | 400g |
| 生種 | 30g |
| 砂糖 | 20g |
| 塩 | 小さじ1 1/2 |
| バター | 200g |
| ぬるま湯 | 約200cc |
| クリームチーズ | 100g |
| 砂糖（クリームチーズ用） | 20g |
| ドリール用卵 | 1/2個 |
 コメント
- 天然酵母はホシノ天然酵母を使用しています。
- 天然酵母で焼くクロワッサン生地はもっちり感が強いので、軽い感じにはなりませんが、風味があっておいしい
パンに仕上がります。
 作り方
- ボウルに強力粉、砂糖、塩を入れ、ぬるま湯と生種を加えて生地をこねる。生地が滑らかになったら乾燥
しないようにボウルに蓋かビニールをかぶせ一次発酵させる。（30〜35℃で約4〜5時間）
- 生地が2倍ぐらいになったら一旦ガスを抜き、丸めなおし、再びボウルに戻し蓋かビニールをかぶせ冷蔵庫
へ入れて1時間ほど冷やす。その間にバターを1cmの厚さに切ったものに小麦粉をまぶして並べてラップに包み
20cm×20cmにのばして冷蔵庫で冷やす。
- 生地を麺棒でたたくように30cm×30cmにのばし、冷やしておいたバターを生地に対し45度回転させて乗せ、
空気が入らないように四隅をしっかりとじ、ラップに包んで冷蔵庫で10〜20分ほど冷やす。
- 麺棒でたたくように押さえ、薄くなったら平らにのばす。3つ折にしてラップに包み冷蔵庫で10〜20分冷やす。
- ４．を2回繰り返し、冷蔵庫で十分冷やす。
- 生地を10等分にし平らにのばし、クリームチーズと砂糖（クリームチーズ用）を混ぜておいたものを包み込む。
- とじ目を下にして、霧吹きをかけ約30℃で60〜90分二次発酵させ、発酵したら卵液を塗り、200℃に予熱した
オーブンで約10分ほど焼く。
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